Quinoa: Superpotravina, ktorá obohatí váš jedálniček

Ak hľadáte spôsob, ako spestriť svoj jedálniček a zároveň si dopriať niečo zdravé a chutné, quinoa je ideálnou voľbou. Táto starodávna rastlina, ktorá sa dnes teší veľkej obľube, ponúka širokú škálu využitia a hodí sa do mnohých jedál – od šalátov po hlavné jedlá. Či už ste vegetarián, celiatik alebo len milovník zdravej stravy, quinoa vám otvorí nové možnosti, ako si pochutnať a zároveň podporiť svoje zdravie.

História quinoy

Quinoa je pseudobilovina pochádzajúca z juhoamerických Ánd, kde ju už pred viac než 4000 rokmi pestovali Inkovia. Táto rastlina bola pre nich nielen dôležitým zdrojom potravy, ale aj považovaná za posvätnú. Semená quinoy boli súčasťou ich každodennej stravy a často slúžili ako základ výživy vojakov a roľníkov. V modernej dobe sa quinoa opäť stala veľmi populárnou vďaka svojej vynikajúcej nutričnej hodnote a prispôsobivosti v rôznych typoch kuchýň. Jej rastúca obľuba ju tiež stavia do roly symbolu zdravého a udržateľného spôsobu stravovania.

Prečo je quinoa skvelá pre vaše telo?

Quinoa je skutočným pokladom pre naše zdravie – tieto drobné semená sú nabité živinami, ktoré telo nevyhnutne potrebuje.

1. Vysoký obsah bielkovín: Quinoa je jedným z mála rastlinných zdrojov, ktoré poskytujú kompletné bielkoviny obsahujúce všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré ľudské telo nedokáže samo vytvoriť. Vďaka tomuto unikátnemu nutričnému profilu je quinoa skvelou voľbou pre vegánov, vegetariánov aj športovcov hľadajúcich kvalitný zdroj bielkovín.¹
2. Bezlepková alternatíva: Pre tých, ktorí sa rozhodli vyhnúť lepku, je quinoa ideálnou voľbou. Je prirodzene bezlepková, a preto je skvelou alternatívou pre osoby trpiace celiakiou alebo pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu.²
3. Vláknina a trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny quinoa pomáha udržiavať zdravé trávenie, podporuje pravidelný pohyb čriev a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.³
4. Bohatá na minerály: Quinoa je skvelým zdrojom horčíka, železa, draslíka a zinku. Tieto minerály sú nevyhnutné pre správnu funkciu srdca, nervového a imunitného systému. Horčík napríklad prispieva k udržaniu zdravia kostí a k optimálnej svalovej funkcii. Quinoa nielenže obsahuje vysoký podiel týchto minerálov, ale ich biologická dostupnosť je tiež optimálna, čo zvyšuje jej nutričnú hodnotu a prínosy pre zdravie.⁴
5. Nízky glykemický index: Vďaka nízkemu glykemickému indexu quinoa pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre prevenciu cukrovky 2. typu a pre dlhodobé udržanie energie počas dňa.⁵

Druhy quinoy

Hoci najbežnejšia quinoa je tá biela, v skutočnosti existuje niekoľko rôznych druhov, ktoré sa líšia nielen farbou, ale aj chuťou a použitím v kuchyni.

• Biela quinoa je najbežnejšia a ľahko pripraviteľná. Je jemná, ľahká a ideálna ako príloha alebo do polievok.
• Červená quinoa má výraznejšiu chuť a pevnejšiu textúru ako bežná biela quinoa. Vďaka svojej schopnosti dobre držať tvar je ideálna do šalátov alebo ako náplň do pečenej zeleniny, kde zachováva svoju štruktúru aj po tepelnej úprave.
• Čierna quinoa je o niečo sladšia a oriešková. Môže byť skvelým základom pre sofistikovanejšie jedlá alebo ako náhrada tradičnej ryže.

Existuje široká ponuka produktov z quinoy, ktoré uľahčia prípravu jedál – napríklad cestoviny, múka alebo dokonca chrumky. Tieto alternatívy bežných potravín sú skvelé pre každodennú stravu a zároveň zachovávajú všetky nutričné výhody, ktoré quinoa ponúka.

Ako využiť quinou v kuchyni – Skúste niečo nové

Ako ju zaradiť do jedálnička? Možnosti sú skutočne neobmedzené!

• Poke bowl s quinou – skvelá alternatíva k tradičnej ryži. Quinoa môže tvoriť základ pre čerstvé ingrediencie, ako sú zelenina, tofu alebo ryba.
• Quinoa ako náplň do pečenej zeleniny – Quinoa je perfektná ako náplň do papriky, cukety alebo rajčín. Stačí ju zmiešať s bylinkami a syrom a máte skvelé jedlo plné bielkovín.
• Quinoa v polievkach – Namiesto tradičnej ryže alebo cestovín skúste pridať do polievky quinou. Dodá jej skvelú textúru a zvýši jej výživovú hodnotu.
• Quinoa na sladko – Quinoa môže byť aj skvelým základom pre sladké jedlá. Skúste pripraviť quinoa puding s kokosovým mliekom a ovocím.
• Quinoa v ázijských jedlách – Ak máte radi sushi, skúste quinoa miesto klasickej ryže. Môžete ju použiť aj do ďalších ázijských jedál, kde sa hodí k zelenine a rybám.
• Quinoa cestoviny – Pre tých, ktorí sa vyhýbajú pšeničným cestovinám, sú quinoa cestoviny ideálnou alternatívou. Skvelo držia tvar aj po uvarení a výborne sa hodia k rôznym omáčkam.

Záver – Obohaťte stravovanie quinou

Quinoa je vynikajúcou voľbou pre každého, kto chce obohatiť svoj jedálniček o nutrične hodnotnú a všestrannú potravinu. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, vlákniny a minerálov podporuje nielen zdravie, ale aj športový výkon. Či ju používate ako prílohu, súčasť šalátov alebo v dezertoch, quinoa prináša čerstvosť a výživu do každého jedla. Objavte rôzne druhy a spôsoby prípravy – vaše telo ocení každý krok smerom k zdravšej strave!

¹Nowak, V., Du, J., & Charrondière, U. (2016). Assessment of the nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.).. Food chemistry, 193, 47-54 .

²Vega‐Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review.. Journal of the science of food and agriculture, 90 15, 2541-7 

³Repo‐Carrasco‐Valencia, R., & Serna, L. (2011). Quinoa (Chenopodium quinoa, Willd.) as a source of dietary fiber and other functional components. Food Science and Technology International, 31, 225-230.

⁴Vilcacundo, R., & Hernández-Ledesma, B. (2017). Nutritional and biological value of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Current opinion in food science, 14, 1-6.

⁵Priyanka, M., Suneetha, W., Maheswari, K., Suneetha, K., & Kumari, B. (2018). Glycemic Index Profiling of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Variety. Journal of Pharmaceutical Research, 21, 1-5.