Červená kvasnicová ryža a jej vplyv na zníženie hladiny cholesterolu

Červená kvasnicová ryža je prírodný produkt, ktorý sa stále častejšie používa ako doplnok stravy na znižovanie hladiny cholesterolu. Táto tradičná zložka ázijskej kuchyne sa vyrába fermentáciou bielej ryže pomocou kvasinky Monascus purpureus. Obsahuje látky známe ako monakolíny, najmä monakolín K, ktorý je chemicky identický s účinnou látkou v niektorých liekoch na zníženie cholesterolu.

Čo je červená kvasnicová ryža?

Červená kvasnicová ryža (ang. Red Yeast Rice) je produkt tradičnej čínskej medicíny, ktorý sa po stáročia používa nielen ako potravina, ale aj ako liek. Prvé zmienky o červenej kvasnicovej ryži pochádzajú z Číny z obdobia dynastie Tang (618–907 n. l.), kde bola používaná na ochutenie a konzerváciu potravín a zároveň na liečebné účely. V čínskej farmakológii bola považovaná za prostriedok na podporu trávenia, zlepšenie krvného obehu a odstránenie tzv. stagnácie krvi (podľa tradičnej čínskej medicíny ide o stav, kedy je krvný obeh v tele spomalený alebo blokovaný).

Výroba červenej kvasnicovej ryže

Výroba červenej kvasnicovej ryže zahŕňa niekoľko krokov:

1. Príprava ryže: Biela ryža sa najprv uvarí a nechá vychladnúť.
2. Inokulácia: Varená ryža sa inokuluje kvasinkou Monascus purpureus. Tento mikroorganizmus je zodpovedný za fermentáciu a produkciu červených pigmentov.
3. Fermentácia (kvasenie): Ryža sa nechá fermentovať po dobu niekoľkých dní pri kontrolovaných podmienkach teploty a vlhkosti. Počas tohto procesu kvasinky metabolizujú sacharidy v ryži a produkujú monakolíny, fytosteroly a izoflavonoidy.
4. Sušenie a mletie: Po dokončení fermentácie sa červená kvasnicová ryža suší a môže sa ďalej spracovávať na prášok, ktorý sa používa v doplnkoch stravy.

Aké látky červená kvasnicová ryža obsahuje?

Červená kvasnicová ryža obsahuje niekoľko aktívnych zložiek, ktoré prispievajú k jej účinkom na hladinu cholesterolu:

• Monakolíny: Najznámejší je monakolín K, ktorý inhibuje enzým HMG-CoA reduktázu, kľúčový enzým v biosyntéze cholesterolu v pečeni. Tento mechanizmus je podobný ako u statínov, liekov na zníženie cholesterolu. Monakolín K znižuje hladinu cholesterolu tým, že obmedzuje jeho syntézu v pečeni, čo vedie k zvýšeniu odstránenia LDL cholesterolu z krvného obehu.
• Fytosteroly: Rastlinné steroly, ktoré môžu znižiť absorpciu cholesterolu v črevách. Fytosteroly konkurujú s cholesterolom pri absorpcii v tráviacom trakte, čo vedie k zníženiu celkového príjmu cholesterolu do tela a tým k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi.
• Izoflavonoidy: Majú antioxidačné účinky, ktoré chránia LDL cholesterol pred oxidáciou, čo je kľúčový krok v procese vzniku aterosklerózy. Izoflavonoidy pomáhajú udržiavať cievy pružné a zdravé, čo prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.

Účinky na ľudský organizmus

1. Zníženie hladiny LDL cholesterolu: Štúdie ukazujú, že červená kvasnicová ryža výrazne znižuje hladinu "zlého" LDL cholesterolu, čo prispieva k zníženiu rizika srdcových ochorení.
2. Zvýšenie hladiny HDL cholesterolu: Niektoré výskumy naznačujú, že červená kvasnicová ryža môže tiež mierne zvyšovať hladinu "dobrého" HDL cholesterolu.
3. Zníženie hladiny triglyceridov: U niektorých jedincov červená kvasnicová ryža pomáha znížiť hladinu triglyceridov v krvi.
4. Antioxidačná ochrana: Izoflavonoidy a ďalšie antioxidanty v červenej kvasnicovej ryži chránia cievy pred poškodením voľnými radikálmi.

Ďalšie tipy, ako znížiť hladinu cholesterolu, nájdete v samostatnom článku.

Ako červenú kvasnicovú ryžu užívať?

Červená kvasnicová ryža je k dispozícii vo forme kapsúl alebo tabliet ako doplnok stravy. Odporúčaná dávka sa líši v závislosti na koncentrácii monakolínu K a ďalších aktívnych zložiek. Pred začatím užívania je dôležité konzultovať dávkovanie s lekárom, najmä ak užívate iné lieky na zníženie cholesterolu alebo máte iné zdravotné ťažkosti.

Napriek tomu, že je červená kvasnicová ryža všeobecne považovaná za bezpečnú, môžu sa vyskytnúť vedľajšie účinky podobné statínom, ako sú svalové bolesti, zažívacie ťažkosti alebo zvýšené pečeňové enzýmy. Dôležité je tiež sledovať kvalitu doplnkov, pretože niektoré produkty môžu obsahovať nečistoty alebo byť nekonzistentné v obsahu aktívnych látok.

Zahrnutie do jedálnička

Červená kvasnicová ryža je prírodná alternatíva k farmaceutickým statínom na zníženie hladiny cholesterolu. Vďaka svojim aktívnym zložkám, ako je monakolín K, účinne prispieva k zlepšeniu lipidového profilu a zníženiu rizika srdcových ochorení. Pri rozhodovaní o užívaní červenej kvasnicovej ryže je však dôležité konzultovať všetko s lekárom a rovnako dbať na kvalitu produktu.

Zdroje

Heber, D. et al. Cholesterol-lowering effects of a proprietary Chinese red-yeast-rice dietary supplement. American Journal of Clinical Nutrition. 1999, 69(2), 231-236. 

Becker, D. J. et al. Red yeast rice for dyslipidemia in statin-intolerant patients: a randomized trial. Annals of Internal Medicine. 2009, 150(12), 830-839. 

Li, Y., Jiang, L., Jia, Z., Xin, W., Yang, S., Yang, Q. A systematic review of the effect of red yeast rice on cholesterol levels. PLoS One. 2018, 13(7), e0200267.