7 najväčších mýtov v histórii stravovania

Stravovanie je jedným z najdôležitejších aspektov zdravého životného štýlu. V priebehu histórie sa však objavilo mnoho mýtov, ktoré ovplyvnili náš vzťah k jedlu a stravovacím návykom. Tieto mýty sa často zakladajú na neúplných informáciách, zastaraných vedeckých poznatkoch alebo na snahe rýchlo dosiahnuť ideálnu postavu či zdravie. Poďme sa pozrieť na päť najväčších mýtov v histórii stravovania a uviesť ich na pravú mieru.

1. Mýtus: Tuky sú hlavnou príčinou obezity a chorôb srdca

Odkiaľ pramení: Tento mýtus sa začal šíriť v 60. rokoch minulého storočia, keď niektoré štúdie a odporúčania verejného zdravotníctva označili nasýtené tuky za hlavných vinníkov kardiovaskulárnych chorôb a obezity. Z toho vznikla „nízkotučná“ stravovacia móda, ktorá viedla k zvýšenej konzumácii spracovaných nízkotučných potravín, často s vysokým obsahom cukru.

Aká je pravda: Tuky nie sú nepriateľom, ak sú konzumované v rozumnom množstve a v správnej forme. Nasýtené tuky v nadmernom množstve môžu ovplyvniť hladinu cholesterolu, ale zdravé tuky (ako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, nenasýtené tuky) sú pre telo nevyhnutné. Zásadný problém s obezitou a chorobami srdca často pramení z nadmerného príjmu cukrov a spracovaných sacharidov, nie z tukov samotných. Moderné výskumy dokazujú, že konzumácia zdravých tukov je dôležitá pre hormonálnu rovnováhu, zdravie mozgu a srdca.

2. Mýtus: Cholesterol v potrave zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi

Odkiaľ pramení: V minulosti bolo rozšírené presvedčenie, že konzumácia potravín s vysokým obsahom cholesterolu, ako sú vajcia alebo morské plody, priamo zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Preto bola odporúčaná nízkocholesterolová diéta.

Aká je pravda: Cholesterol v potrave má menší vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, než sa predtým predpokladalo. Telo si väčšinu cholesterolu vytvára samo v pečeni a produkciu upravuje podľa jeho príjmu z potravy. Hlavným faktorom ovplyvňujúcim hladinu „zlého“ LDL cholesterolu sú nasýtené a transmastné tuky, nie cholesterol z potravy. Konzumácia potravín bohatých na cholesterol, ako sú vajcia, môže byť súčasťou zdravej stravy a dokonca prispieva k príjmu dôležitých živín, ako sú vitamíny skupiny B, vitamín D a kvalitné bielkoviny.

3. Mýtus: Sacharidy po 18. hodine vedú k priberaniu na váhe

Odkiaľ pramení: Tento mýtus vychádza z presvedčenia, že konzumácia sacharidov neskoro večer, keď sa metabolizmus údajne spomaľuje, spôsobuje ukladanie tukov. Mnoho diét preto odporúča vyhnúť sa sacharidom v popoludňajších alebo večerných hodinách.

Aká je pravda: Na prírastok hmotnosti má vplyv celkový príjem kalórií a ich výdaj počas dňa, nie čas, kedy sú sacharidy konzumované. Ak je energetický príjem vyšší ako energetický výdaj, vedie to k priberaniu na váhe bez ohľadu na to, či jete sacharidy ráno alebo večer. Navyše sacharidy pred spaním môžu podporiť produkciu serotonínu, ktorý sa následne premieňa na melatonín a prispieva k lepšiemu spánku. Kľúčom je kvalita sacharidov (preferujte celozrnné a prírodné zdroje) a kontrola celkového množstva počas dňa.

4. Mýtus: Detoxikačné diéty čistia telo od toxínov

Odkiaľ pramení: Mýtus o detoxikácii vychádza z myšlienky, že telo je potrebné pravidelne „očistiť“ od nahromadených toxínov prostredníctvom rôznych šťavových alebo pôstových diét. Tento koncept sa stal obľúbeným najmä v posledných desaťročiach ako súčasť „zdravého životného štýlu“.

Aká je pravda: Telo má prirodzené detoxikačné systémy – pečeň, obličky, pľúca a kožu – ktoré neustále pracujú na odstraňovaní nežiaducich látok. Detoxikačné diéty môžu dočasne zlepšiť pocit ľahkosti a hydratácie, pretože často zahŕňajú konzumáciu viac tekutín a príjmu menej spracovaných potravín. Avšak dlhodobé „detoxikácie“ nie sú potrebné a môžu byť dokonca škodlivé, ak obmedzujú príjem živín. Kľúčom k zdraviu je vyvážená strava, dostatok vlákniny a tekutín, ktoré podporujú prirodzenú detoxikáciu organizmu.

5. Mýtus: Všetky sladidlá sú zdravšie ako cukor

Odkiaľ pramení: V súvislosti s rastúcimi obavami z nadmernej konzumácie cukru sa začali na trhu objavovať alternatívne sladidlá, ktoré sú často propagované ako „zdravšie“ alebo „prírodné“ náhrady cukru. Medzi tieto sladidlá patrí stévia, med, javorový sirup, agávový sirup a ďalšie.

Aká je pravda: Hoci niektoré sladidlá, ako je stévia, majú nižšiu kalorickú hodnotu než bežný cukor, nie sú všetky „zdravšie“. Napríklad agávový sirup obsahuje vysoké množstvo fruktózy, ktorá môže pri nadmernej konzumácii negatívne ovplyvniť metabolizmus a zdravie pečene. Med a javorový sirup síce majú určité zdravotné benefity (vitamíny, antioxidanty), ale stále obsahujú vysoké množstvo cukru a ich nadmerné užívanie môže viesť k podobným zdravotným problémom ako bežný cukor. Dôležité je teda sladidlá používať s mierou, nech sú akéhokoľvek druhu.

6. Mýtus: Čím viac bielkovín, tým lepšie

Odkiaľ pramení: Tento mýtus vychádza z presvedčenia, že vysoký príjem bielkovín je kľúčom k rýchlemu nárastu svalovej hmoty a k podpore chudnutia. Vďaka popularite fitness a kulturistiky sa stal nadmerný príjem bielkovín bežnou praxou, čo viedlo k rozšíreniu vysokoproteínových diét.

Aká je pravda: Bielkoviny sú síce nevyhnutné pre obnovu tkanív, rast svalov a správne fungovanie tela, ale nadbytočný príjem bielkovín nemusí byť pre telo prospešný. Telo má limit, koľko bielkovín dokáže efektívne využiť. Prebytok bielkovín môže byť spracovaný na energiu alebo uložený ako tuk. Navyše nadmerná konzumácia bielkovín môže zaťažovať obličky, najmä ak trvá dlhodobo. Dôležitá je teda vyvážená strava, ktorá obsahuje dostatočné, ale nepreháňané množstvo bielkovín podľa individuálnych potrieb, veku a úrovne fyzickej aktivity.

7. Mýtus: Raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa

Odkiaľ pramení: Tento mýtus pramení z reklamných kampaní potravinárskeho priemyslu v polovici 20. storočia, ktoré propagovali konzumáciu cereálií ako zdravého štartu dňa. Slogan „Raňajky sú najdôležitejšie jedlo dňa“ sa rýchlo ujal, a postupne sa začal šíriť medzi výživovými poradcami a verejnosťou.

Aká je pravda: Aj keď raňajky môžu byť pre niektorých ľudí dôležité na doplnenie energie po nočnom pôste, pre iných to tak byť nemusí. Výskumy ukazujú, že nie je nutné jesť ihneď po prebudení a že celkový denný príjem kalórií a vyvážená strava sú oveľa dôležitejšie než samotné raňajky. U niektorých jedincov môže prerušovaný pôst (napr. nejesť do obeda) dokonca viesť k zlepšeniu metabolizmu a zníženiu hmotnosti. Dôležité je počúvať svoje telo – ak máte po ránu hlad, dajte si raňajky. Ak nie, je v poriadku jesť neskôr. Kľúčové je, aby jedlá počas dňa boli vyvážené a poskytovali všetky potrebné živiny.

Záver

História stravovania je plná mýtov, ktoré formovali naše stravovacie návyky. Často sa zakladajú na zastaraných alebo nesprávnych informáciách, ktoré sú však dodnes hlboko zakorenené v povedomí ľudí. V dnešnej dobe je vďaka vedeckému pokroku a výskumom možné mnohé z týchto mýtov vyvrátiť a upraviť naše stravovanie tak, aby bolo skutočne prospešné pre naše zdravie. Pamätajte, že každé telo je iné, a je dôležité načúvať vlastným potrebám a konzultovať zmeny v strave s odborníkom.